Koya, Japansk restaurang i City of London, Storbritannien
Koya är en japansk restaurang i Bloomberg Arcade med fokus på handgjorda udonnudlar serverade i rik dashi-buljong. Lokalen har en lång trädisk där du kan se nudelkokarna arbeta, och de enkla träytorna skapar en ren och omsorgsfull matsal.
Restaurangen startade med en plats i Soho 2010 innan den flyttade till Bloomberg Arcade 2017. Denna expansion kom när japansk mat fick erkännande i Londons finansdistrikt och närliggande områden.
Namnet Koya syftar på en japansk högslätt och speglar restaurangens jordnära matlagningsfilosofi. Du kan se denna enkelhet i hur personalen formar och kokar nudlar för hand varje dag, precis som du skulle hitta i en grannskaps ramen-butik i Tokyo.
Restaurangen ligger i Bloomberg Arcade, ett modernt täckt komplex som är lätt att nå från flera gatuingångar. Diskplatserna gör att du kan komma in utan bokning, men att anlända under lågsäsong ger dig större chans att snabbt hitta en plats.
Menyn innehåller IzaKoya små rätter designade att passa med sake och fatöl, enligt den japanska izakaya-traditionen att blanda mat och dryck. Detta tillvägagångssätt skiljer måltiden från vanliga nudelbutiker och inbjuder dig att utforska olika smakkombinationer.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
