Carnitas Chimalhuacán Estilo Michoacan, Mexikansk restaurang i Ciudad Nezahualcóyotl, Mexiko
Carnitas Chimalhuacán Estilo Michoacan är en mexikansk restaurang i Ciudad Nezahualcóyotl som specialiserar sig på fläskbog som långsamt tillagas i kopparkittlar med apelsinskal, lagerblad, vitlök och lök. Köttet blir mört och smakrikt efter många timmars tillagning, vilket resulterar i en rätt där fläsket är knaprigt utanpå och mjukt inuti.
Carnitas uppstod i Michoacán för århundraden sedan som ett sätt att bevara fläskkött med hjälp av fett och långsam tillagning. Tekniken har förblivit oförändrad i grunden, vilket gör den till en av Mexikos mest bestående kulinariska traditioner som förs vidare genom familjerecept.
Platsen följer recept som gått i arv genom generationer i Michoacán, där familjer alltid har tillagat carnitas med samma kopparkärl och långsamma tillagningssätt. Besökare kan se hur lokala mattradiitoner blir levande i det öppna köket när köttet tillagas dagligen.
Restaurangen ligger på Avenida Chimalhuacán och öppnar tidigt på morgonen, vilket gör den tillgänglig hela dagen för mat eller takeaway. Kontanter är det enda betalningssättet som accepteras, så besökare bör ta med pengar.
Köket använder en moderspäcksteknik där lagrat och färskt fläskfett blandas samman för att bygga komplexa smaker i varje sats. Denna process låter kärlen utveckla sin egen karaktär över tid, vilket gör att köttet smakar något annorlunda beroende på när du besöker.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
