Luppolo & Farina, Pizzeria i Latiano, Italien
Luppolo & Farina är en pizzeria i Latiano som tillagar pizza i små formar med olivolja och en speciell dubbel jäsningsmetod. Menyn innehåller både traditionella och moderna versioner tillgängliga i olika portionsstorlekar.
Pizzerian startade projektet Antico Pomodorino di Manduria 2018 för att återuppliva en sällsynt tomatsort som är inhemsk i regionen. Detta initiativ har framgångsrikt bevarat och odlat den historiska grödan.
Platsen organiserar menyn kring fem sensoriska kategorier som återspeglar lokala italienska mattraditioner, och kombinerar regionala ingredienser med moderna tillagningsmetoder. Gästerna upplever hur köket nytolkar bekanta smaker på nya sätt.
Restaurangen har både inomhus- och utomhusplatser och är lätt att hitta i centrala Latiano. Det rekommenderas att ringa i förväg för att boka bord och undvika långa väntetider.
Pizzerian använder tomater odlade i sin egen trädgård som kommer från en nästan försvunnen lokal variant i sina specialiteter. Detta engagemang för historiska ingredienser kopplar varje rätt till regionens kulinariska förflutna.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
