Le Local, restaurang i Dole, Frankrike
Le Local är en restaurang vid en vattenväg med högt i tak i matsalen och en uteservering. Lokalen anpassas efter säsongens väder för servering inomhus eller utomhus.
Restaurangen fick ny inriktning 2019 när en ny kock tog över och introducerade ett nytt grepp om den regionala matlagningen. Denna förändring markerade början på en förnyad köksvision.
Restaurangen serverar regionala rätter som fågel från Bourgogne och hemmagjord ost tillagad med lokalt vitt vin. Dessa ingredienser kommer direkt från producenter i närheten och skiftar med årstiderna.
Restaurangen har kvällsöppet och tar emot bokningar för grupper, som fester eller företagsträffar. Det är bäst att ringa i förväg för att säkra ett bord eller diskutera särskilda önskemål.
Köket arbetar med säsongsvariation där vissa rätter som laxrätter eller ångad torsk dyker upp vid olika tider på året. Denna rotation visar en direkt koppling mellan menyn och tillgängliga lokala råvaror.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
