La Hummusería, Restaurang i Chueca, Madrid, Spanien
La Hummusería är en restaurang i Madridområdet Chueca som ägnar sig åt mellanösternvegetarisk matlagning och hummus som görs dagligen. Menyn har varianter med svamp, mandel och pinjenötter tillsammans med färska grönsaker, tahinisåser och traditionella tunnbröd från den levantinska traditionen.
Restaurangen öppnade 2015 när grundarna Shai och Lotem gjorde om en tidigare cocktailbar till en plats för mellanösternvegetarisk mat. Denna omvandling markerade början på rollen som ett dedikerat centrum för hummusbaserat ätande i staden.
Menyn speglar en dialog mellan mellanösternmatlagning och spanska råvaror, och presenterar bekanta smaker tillagade med tekniker från medelhavsmarknader. Gästerna märker hur kikärter och grönsaker förvandlas med metoder från den levantinska traditionen.
Stället serverar mat dagligen från 13:30 till 23:00 med bord tillgängliga för gäster utan bokning. Serveringen pågår oavbrutet under dessa timmar, så det är enkelt att komma nästan när som helst under öppettiden.
Restaurangen skapar en signaturcocktail som blandar hemmagjord lemonad med ouzo, en grekisk anissprit som förenar levantinska och medelhavstraditioner. Denna dryck finns på menyn som ett överraskande komplement till de matiga hummusbaserade rätterna.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
