Trattoria da Giggetto, Skaldjursrestaurang i Gradoli, Italien
Trattoria da Giggetto är en skaldjursrestaurang i Gradoli, inrymd i en stenbyggnad nära Bolsenasjön. Den specialiserar sig på traditionella italienska rätter tillagade med insjöfisk och lokala skaldjur. Köket samarbetar direkt med lokala fiskare för att få färska råvaror och tillagar rätter enligt gamla regionala metoder.
Etablissemanget speglar en långvarig koppling mellan Gradolis mattraditioner och fisket i Bolsenasjön som sträcker sig över många generationer. Restaurangen visar hur dessa hantverkstraditioner har levt kvar till idag och fortsätter att forma lokal identitet.
Platsen förenar lokalbefolkning och besökare över måltider med insjöfisk som marinerad sik, grillad ål och färsk pasta med lokala fångster. Här hålls sjöns kulinariska traditioner vid liv och förs vidare genom familjer.
Man tar sig till restaurangen med båt via två träbryggor som ligger direkt vid vattnet. Det är bra att kontrollera öppettiderna i förväg, eftersom de kan ändras beroende på säsong och efterfrågan.
Köket hämtar fisk direkt från lokala fiskare som arbetar på Bolsenasjön och får tillgång till sorter som bara finns vissa säsonger och i begränsade mängder. Denna direkta relation med fiskarna gör att restaurangen kan servera fångster samma dag som de drogs upp ur vattnet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
