Pizzou, Pizzeria i Pigalle, Paris, Frankrike
Pizzou är en pizzeria i Pigalle som håller till i en före detta tvättstuga med en egenartad inredning. Här finns träinredning, växter överallt och ett takfönster mot en vinterträdgård som släpper in dagsljus i hela bottenvåningen, medan en rosa neonbelyst mezzanin ger en modern touch.
Restaurangen föddes ur grundarnas erfarenhet av att driva ett annat ställe som hette Pinces, och de valde att förvandla en enkel tvättstuga till en plats med pizza i fokus i Pigalle. Deras tidigare arbete formade konceptet och utförandet av detta projekt.
Restaurangen stödjer franska hantverkare och samarbetar med regionala spannmålsproducenter, vilket visar hur detta kök har blivit djupt förankrat i fransk matkultur. Detta tillvägagångssätt visar hur modern fransk matlagning omfamnar traditionell pizzatillverkning med lokala råvaror.
Stället har öppet på kvällarna och justerar sina tider något på helger för att ta emot senare middagsgäster. Kom under den vanliga middagsservicen, eftersom det kan bli fullt under rusningstid.
Köket låter pizzadegen fermentera i flera dagar för att utveckla rika smaker och textur. Denna långsamma förberedelse står i skarp kontrast till den snabba höga värmen som färdigställer varje pizza på några ögonblick.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
