Kaedama, Japansk restaurang i El Paso, USA
Kaedama är en japansk ramenrestaurang i El Paso som fokuserar på traditionella nudelsoppor. Rätterna har mjukkokta marinerade ägg, fint hackad salladslök och fyllig buljong, medan vissa varianter tillagas med miso-ingefärvinägrett och färgglada grönsaker istället för soppa.
Restaurangen växte fram ur en food truck som ägarna drev i ungefär två år innan de öppnade den fasta platsen 2018. Grundarna testade många recept hemma och förfinade sina färdigheter genom trial and error, med sin kulinariska bakgrund som grund innan de lanserade detta permanenta utrymme.
Namnet Kaedama kommer från japanska och betyder extra nudlar, vilket speglar fokuset på traditionell ramenframställning. Det öppna köket och enkla träbord skapar en avslappnad miljö som liknar äkta japanska ramenbaren, där slurpande är en del av måltidsupplevelsen.
Restaurangen ligger på Boston Avenue nära universitetet och har öppet från middag till sen kväll måndag till lördag. Besökare bör räkna med väntetider under rusningstid, särskilt vid lunch, då köer regelbundet bildas utanför dörren.
Gäster kan begära extra nudlar utan kostnad om buljong eller vinägrett finns kvar i skålen. Denna praxis kommer direkt från japanska ramenbaren och erbjuds generöst här, vilket ger restaurangens namn en levande betydelse som stamkunder uppskattar.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
