Culina Hortus, Fin restaurang i Lyon, Frankrike
Culina Hortus är en fin restaurang i Lyon som bygger varje måltid kring säsongens grönsaker och örter från odlare i regionen. Köket arbetar uteslutande med grönsaker och växter och skapar komplicerade rätter utan kött eller fisk.
Etablissementet skapades för att visa att franska kulinariska traditioner kan blomstra med växtbaserade ingredienser, i kontrast till regionens historiska beroende av kött- och skaldjursrätter. Detta tillvägagångssätt är en nutida nytolkning av Lyons gastronomiska arv.
Restaurangen för vidare Lyons arv som centrum för gastronomisk excellens, där gäster samlas för en måltid som känns som en händelse snarare än en vanlig middag.
Restaurangen är öppen tisdag till lördag med lunch och middag. Läget på rue de l'Arbre-Sec gör att den ligger inom gångavstånd från stadskärnan, vilket gör den lätt att nå för besökare som utforskar området till fots.
Köket visar att smakdjup och raffinerad teknik inte kräver kött eller fisk, vilket utmanar antaganden om vad fin fransk mat måste innehålla. Många besökare tycker att resultaten är lika sofistikerade och lagrade som traditionella köttbaserade avsmakningsmenyer.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
