Mugitoro, Restaurang i Taito, Japan
Mugitoro är en restaurang i flera våningar i Taito i Japan som specialiserar sig på tororo-rätter, med riven bergsyam serverad över kornris med säsongens ingredienser. Byggnaden nära Komagata-bron har olika matsalar på sina våningar.
Restaurangen grundades 1926 efter att grundaren upptäckt en speciell yamsort i Akita prefektur. Denna upptäckt ledde till att en specialiserad restaurang i Tokyo med fokus på denna ingrediens skapades.
Restaurangen arbetar med bergsyam som sin signaturingrediens och tillagar rätter som förändras med varje säsong och återspeglar det som växer lokalt. Detta synsätt på matlagning har format hur människor upplever maten här och kopplar besökare till säsongens rytmer.
Restaurangen ligger några minuter från Asakusa station och erbjuder flera serveringsformat: buffé på bottenvåningen, utsikt över floden på sjunde våningen och kaiseki-servering på andra våningen. De olika nivåerna låter dig välja utifrån vad du föredrar.
Restaurangen tillverkar Tororin-godis och specialiserade sötsaker gjorda av bergsyam, vilket visar ovanliga användningar av denna traditionella huvudingrediens. Dessa skapelser finns bara här och representerar kökets kreativa synsätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
