Crêperie, Restaurang i Sarlat-la-Canéda, Frankrike
Detta crêperie serverar både söta crêpes gjorda på vetemjöl och salta galettes gjorda på bovetemjöl, med många val för topping och fyllning. Kockarna arbetar direkt på öppna gridjärn för att tillaga varje beställning, vilket gör det lätt att se hur den tunna smeten sprids ut och gräddas.
Crêpes har sitt ursprung i Bretagne under 1200-talet som en enkel mat för arbetande människor, gjord på lokalt tillgängligt spannmål. Med tiden förfinades tekniken och spreds över Frankrike och blev den varierade och populära rätt som serveras på restauranger idag.
Crêperien speglar bretagniska kulinariska seder genom sin meny och tillagningsmetoder, som både lokala och besökare har förlitat sig på i generationer. Du kan se personalen arbeta med den tunna smeten på heta plattor, en färdighet som förts vidare genom familjer i denna region.
Restaurangen ligger i stadens centrum och är lätt att nå till fots från de flesta platser i Sarlat. Den serverar måltider under hela dagen, men att komma tidigt under lunchtimmarna hjälper till att undvika långa väntetider.
Köket hämtar regionala ingredienser från Périgord-området, inklusive svart tryffel och foie gras, särskilt under vintern. Dessa specialingredienser förvandlar de traditionella recepten till något som speglar lokala kulinariska traditioner.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
