Taftoon, Indisk restaurang i Bandra Kurla Complex, Mumbai, Indien
Taftoon är en indisk restaurang i Bandra Kurla Complex, Mumbais finansdistrikt, med ett öppet kök där en vedeldad ugn och traditionella kokkärl syns tydligt. Inredningen har kashmirskt trähantverk och handgjorda serviser från regionerna som finns på menyn.
Menyn hämtar inspiration från Grand Trunk Road, en handelsväg byggd på 1500-talet av Sher Shah Suri som förband regioner från Afghanistan till Bengal. Maten som byttes längs denna väg formade matlagnings traditioner som har överlevt i århundraden.
Maten kommer från regioner som Kashmir, Punjab, Uttar Pradesh och Bengal, var och en med sin egen matlagningsstil och ingredienser. De handgjorda serviserna och trähantverket som visas speglar var recepten kommer från.
Restaurangen ligger i ett affärsdistrikt, så den lockar en blandning av kontorsbesökare och middagsgäster under dagen. Det finns både inomhus- och utomhusplatser, och prisnivån ligger i det högre skiktet.
Menyn sträcker sig över 14 sidor och bjuder på rätter som sällan ses någon annanstans, som mjuka stötta köttbullar i yoghurtsås från Kashmir och Punjab-stil Lal Naan serverad med Rajma Rice. Detta är recept som de flesta indiska restauranger aldrig sätter på menyn.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
