Phở Hòa Pasteur, Nudelsoppsrestaurang i District 3, Ho Chi Minh City, Vietnam.
Phở Hòa Pasteur är en vietnamesisk nudelsoppsrestaurang över två våningar med lotusmålningar på väggarna. Varje skål serveras med tunna skivor nötkött, färska örter och en buljong som kokat i timmar med beprövade kryddblandningar.
Grundades 1968 som en gatustånd nära Pasteur Institute, och restaurangen expanderade gradvis till en fullvärdig matplats under decennierna. Denna tillväxt speglar hur grannskapets gator förvandlades från informella försäljningsutrymmen till erkända restauranger.
Namnet hänvisar till Pasteur Street, uppkallad efter Louis Pasteur, vilket visar hur denna plats ligger i skärningspunkten mellan vietnamesisk och fransk kolonialhistoria. Menyn återspeglar denna blandning och kombinerar lokala soppor med kinesiskt inspirerade friterade degstavar som kom genom regionala handelsförbindelser.
Restaurangen ligger på Pasteur Street och har öppet dagligen från tidig morgon till sen kväll, med vanliga och större skålar. Planera att komma under lugnare timmar om du föredrar mindre trånga utrymmen, eftersom måltiderna lockar en jämn ström av kunder.
Kinesiskt inspirerade friterade degstavar serveras som ett vanligt tillbehör till nudelsoppan här, en kombination som är mindre vanlig på andra ställen. Denna blandning av traditioner visar hur regionala kök påverkar varandra i vardagliga måltider.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
