Restaurant L'Alchémille, Michelinrestaurang i Alsace, Frankrike
Restaurant L'Alchémille är en Michelinrestaurang i en liten vinby i Alsace. Köket använder grönsaker och örter från sin egen permakulturträdgård, med färska råvaror som skördas varje morgon för tillagning.
Restaurangen öppnade för lite mer än 10 år sedan och fick sitt första Michelinerkännande efter ungefär två år. År 2020 lade den till ytterligare ett pris som uppmärksammar hållbara metoder.
Kocken använder traditionella alsassiska tillagningstekniker och samarbetar med lokala producenter för att införa säsongsbetonade råvaror i moderna rätter. Denna koppling till den lokala matkulturen formar hela menyn och syns i varje tallrik som serveras.
Planera ditt besök under dagen eller tidig kväll, eftersom restaurangen stänger på måndagar och har begränsade öppettider. Det är bra att boka i förväg, då köket bara serverar några bord under dagen.
Vägen in till restaurangen går genom en örtagård där besökare ser plantorna som senare dyker upp i köket. Denna ingång skapar en direkt koppling mellan odlandet och rätterna på tallriken.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
