The Punjabi Rasoi, Nordindisk restaurang i Bangalore, Indien
Punjabi Rasoi är en nordindisk restaurang i Bangalore som serverar traditionella rätter från Punjabregionen, tillagade med äkta kryddor, mört kött och färska mejeriprodukter. Restaurangen finns på flera platser i staden och erbjuder både äta inne och takeaway.
Tillagningsmetoderna i detta kök har sina rötter i jordbrukstraditionerna i Punjabregionen, där lera ugnar och kopparkärl har använts i generationer. Dessa tekniker fördes till Bangalore av kockar från Punjab och har bevarats här sedan dess.
Rätter som butter chicken, dal makhani och nybakat naan är centrala i menyn och speglar mattraditionerna i Punjabregionen. Att dela mat vid bordet är en naturlig del av hur folk äter här, vilket gör upplevelsen gemensam snarare än formell.
Restaurangen har flera platser i Bangalore, så det är enkelt att hitta en nära där du bor. Du kan också beställa online om du vill äta någon annanstans.
Varje morgon malar köket färska kryddor för hand och tillagar basåser för curry enligt recept som gått i arv genom punjabiska familjer i generationer. Eftersom dessa blandningar görs dagligen för hand är inga partier exakt likadana.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
