Sushi Saito, Japansk restaurang i Central and Western District, Hongkong
Sushi Saito är en japansk restaurang med en bar för 16 gäster där gästerna ser kockarna tillaga sushi i traditionell Edomae-stil med färska råvaror från Toyosu-marknaden i Tokyo. Kökschefen väljer personligen ut varje råvara dagligen för att säkerställa högsta kvalitet.
Denna plats öppnade 2018 som den första internationella filialen av den ursprungliga restaurangen i Tokyo under ledning av kocken Takashi Saito. Expansionen markerade första gången Tokio-etablissemanget utvidgade sin verksamhet utanför Japan.
Matsalen har väggar av cypress och handgjord japansk keramik som speglar traditionellt hantverk, medan källvatten från Kagoshima används speciellt för risberedning för att hedra japanska kulinariska seder. Dessa designval och inköp av råvaror skapar en plats där måltiden blir en direkt koppling till japanska regionala traditioner.
Bord måste bokas i förväg eftersom platserna är mycket begränsade och efterfrågan är hög. Restaurangen ligger på Four Seasons Hotel och har både lunch- och middagsservering.
Kökschefen reser regelbundet till Tokyo för att personligen handplocka de finaste råvarorna från Toyosu-marknaden, vilket upprätthåller en direkt koppling till originalplatsen. Denna praxis säkerställer att varje skål sushi har samma kvalitet och äkthet som Tokyo-etablissemanget.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
