HABITUAL by Ricard Camarena, Medelhavsrestaurang i Eixample, Valencia, Spanien
HABITUAL av Ricard Camarena är en medelhavsrestaurang i hjärtat av Mercado de Colon, där moderna designelement kombineras med naturligt ljus i en öppen matsal. Restaurangen erbjuder dagliga fasta menyer och a la carte-alternativ, och har också ett eget bageri som producerar specialbröd för varje rätt.
Kocken Ricard Camarena etablerade denna restaurang inne i Mercado de Colon, en modernistisk byggnad ritad av Francisco Mora 1916. Själva marknadsbyggnaden var ursprungligen en mötesplats för Valencias samhälle och har sedan utvecklats till en plats med restauranger och butiker.
Restaurangen hedrar Valencias jordbrukstradition genom att använda färska råvaror från lokala gårdar och säsongsbetonade medelhavsingredienser i sina rätter. Köket visar hur mycket den lokala matkulturen beror på vad som är i säsong vid varje given tidpunkt.
Restaurangen är öppen sju dagar i veckan med förlängda lunchtider för besökare. Det är klokt att kontrollera platser i förväg eftersom stället är populärt bland både lokala och resande.
Restaurangen bakar sitt eget bröd, inklusive en speciell skapelse mellan focaccia och coca, utvecklad särskilt för vissa rätter. Dessa hemgjorda brödtyper är en säregen detalj som många besökare bara upptäcker medan de äter.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
