El Cardenal, Mexikansk restaurang i Cuauhtémoc, Mexico City, Mexiko
El Cardenal är en mexikansk restaurang som håller till i en byggnad i fransk stil, och serverar traditionella rätter från olika regioner i Mexiko. Köket tillagar handgjorda tortillas dagligen och använder färska ingredienser för att skapa regionala specialiteter.
Restaurangen grundades 1969 och växte från ett familjeföretag till en av Mexico Citys viktigaste restauranger. Den tidiga framgången under grundarna skapade en grund som har bestått genom decennier.
Köket bevarar traditionella mexikanska tillagningsmetoder genom att hämta ingredienser från olika regioner och tillverka tortillas för hand dagligen på plats. Rätter som mole poblano och chilaquiles speglar recept som har tillagats på samma sätt i generationer, och kopplar gästerna till Mexikos mattraditioner.
Restaurangen är öppen dagligen för frukost och lunch och ligger på Calle de la Palma 23 i ett centralt område. Det är bra att boka bord i förväg under hektiska perioder för att vara säker på att få plats.
Restaurangen driver sin egen mjölkgård som producerar färsk grädde och smör som används dagligen i hemgjorda conchas och bakverk. Denna direkta kontroll över ingredienserna sedan de tidiga åren gör det möjligt att upprätthålla jämn kvalitet på alla erbjudanden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
