Er Macellaio, Köttrestaurang i Eur Mezzocammino, Rom, Italien
Er Macellaio är en köttrestaurang i området Eur Mezzocammino i Rom, med fokus på mörade stycken och ovanliga nötkreatursraser. Menyn innehåller alternativ som Kobe- och Wagyu-nötkött samt Pata Negra-skinka, allt hanterat med traditionella slakterimetoder.
Restaurangen har varit verksam i Rom i omkring 80 år och har byggt sitt rykte genom en familjetradition av slakt och matlagning. Den långa kontinuiteten ger den en stadig plats i stadens mat historia.
Namnet Er Macellaio kommer från romersk dialekt och betyder helt enkelt Slaktaren. Köttstycken hänger synligt i lokalen, och att se personalen arbeta ger besöket en känsla närmare en slaktarbutik än en formell matsal.
Restaurangen tar inte emot bokningar, så besökare skriver sina namn på en tavla när de kommer. Att komma tidigt på kvällen hjälper till att undvika långa väntetider, särskilt på helger.
Restaurangen mödrar en del av sitt kött med en smörovertäckningsmetod, där stycken lindas in i smör under processen, vilket sällan ses på andra restauranger. Äggen som serveras där kommer uteslutande från en enda producent vid namn Paolo Parisi, känd för sin noggranna inställning till att föda upp höns.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
