Haji Mohd. Hussain, Kycklingrestaurang i Old Delhi, Delhi, Indien
Haji Mohd. Hussain är en kycklingrestaurang i Old Delhi som tillagar grillat kött, biryani och kebab med hemmagjorda kryddade såser enligt traditionella recept. Den serverar stora portioner till måttliga priser och lockar både lokala invånare och resenärer som utforskar de smala gränderna i Daryaganj.
Etablissemanget har drivits i flera generationer av lokala familjer och ligger nära Jama Masjid-moskén i ett grannskap känt som ett kulinariskt centrum i decennier. Dess plats i detta historiskt rotade grannskap har gjort det möjligt att behålla traditionella tillagningsmetoder än i dag.
Restaurangen fungerar som en mötesplats för grannskapet, särskilt under Ramadan när den tillagar Iftar-måltider som för samman människor för att bryta fastan. Sättet mat delas och äts på här speglar seder som är djupt rotade i områdets dagliga rytm.
Restaurangen hittas bäst genom att ta tid på sig att navigera genom de smala gränderna och följa doften av kolgrillar och kryddor som avslöjar var den ligger. Besökare bör förvänta sig folkmassor under lunch- och middagsrusning, särskilt på helger och under livliga shoppingtimmar.
Genom det öppna köket kan besökare se kyckling tillagas på kolgrillar medan de hör bönekallelsen från den närliggande Jama Masjid-moskén eka i bakgrunden. Denna kombination av synligt hantverk och grannskapets religiösa rytm skapar en unik matupplevelse.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
