Kyogoku Kaneyo, Ålrestaurang i Nakagyō-ku, Kyoto, Japan
Kyogoku Kaneyo är en ålrestaurang i Kyoto som tillagar rätter med färsk ål från Kyushu, uppskattad för sitt tunna skinn och möra kött. Köket serverar dessa rätter med en speciell dippsås som lyfter fram fiskens subtila smaker.
Restaurangen grundades under Meiji-perioden och har varit i drift i sju generationer. Genom denna långa historia har den fortsatt att utöva och förfina sina traditionella tillagningsmetoder.
I tatamirummet på andra våningen hålls månatliga rakugo-föreställningar, där traditionellt japanskt berättande sker tillsammans med måltider. Denna miljö låter besökare uppleva en kulturell konstform medan de äter i ett historiskt rum.
Restaurangen har lunch från 11:30 till 15:30 och middag från 17:00 till 20:30, med sista beställning kl. 20:00. Det är klokt att kontrollera aktuella öppettider innan du besöker, eftersom traditionella restauranger ibland justerar sina tider säsongsvis.
Signaturrätten kombinerar två distinkta regionala stilar: ål grillad på Edo-vis och toppad med en dashi-omelett i Kyoto-stil. Denna Kinshi Don visar hur lokala ingredienser smälter samman med grilltekniker från andra japanska traditioner på en och samma tallrik.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
