Mamak, Restaurang i Haymarket, Sydney, Australien
Mamak är en malaysisk restaurang i Haymarket med öppet kök där kockar tillagar färsk roti canai, curryrätter och satay över kol. Matsalen rymmer många gäster och är inredd så att tillagningen är synlig under hela måltiden.
Restaurangen öppnade 2007 och introducerade gäster i Sydney för malaysisk-indiska gatukökstraditioner. Den har funnits kvar på platsen i Haymarket sedan dess och har byggt upp en trogen skara.
Menyn hämtar från malaysiska gatukökstraditioner, med rätter som nasi lemak, dragen te och curryrätter serverade med roti. Dessa recept följer tillagningsmetoder och smakprofiler som förts vidare genom generationer av gatuköksförsäljare.
Restaurangen ligger på Goulburn Street och har öppet till lunch och middag de flesta dagar. Den är populär under rusningstid, så att komma tidigt eller mellan måltiderna hjälper till att undvika långa väntetider.
Tillagningen av roti canai kan ses genom glasfönster där kockar snurrar och vänder degen på klassiskt vis. Denna handfasta teknik är en del av en tradition som sällan ses på nära håll på restauranger.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
