Aux Lyonnais, Fransk restaurang i Paris, Frankrike
Aux Lyonnais är en restaurang på rue Saint-Marc som serverar traditionella lyonnaiska rätter som terriner, gäddqueneller med kräftor och dagens rätt på en griffeltavla. Matsalen har detaljer från förr och en planlösning som är typisk för klassiska kvarterrestauranger i Paris.
Restaurangen öppnade 1890 och var i många decennier Paris enda äkta lyonnaiska bouchon. Kocken Alain Ducasse tog över 2002 och säkerställde att det traditionella sättet att laga mat lever vidare.
Restaurangen speglar mattraditionerna i Lyon, där rejäl matlagning från regionen och vänlig service är centrala inslag. Gästerna möter recept och sätt att servera som lokala invånare i den staden skulle känna igen och uppskatta.
Restaurangen har öppet tisdag till lördag, med lunch mellan 12 och 14.15 och middag från 19 till 22.30. Det är bra att boka, särskilt under de mest trafikerade timmarna, eftersom den lilla lokalen fylls snabbt.
Restaurangen har direkta kontakter med gårdar i närheten och hämtar färska grönsaker från odlare i regionen i stället för att bara förlita sig på leverantörer i staden. Detta samarbete med lokala odlare håller matlagningen förankrad i de jordbruksrytmer som präglar den lyonnaiska gastronomin.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
