Davanti Enoteca, Italiensk restaurang i San Diego, USA

Davanti Enoteca är en italiensk restaurang i San Diego som erbjuder moderna tolkningar av klassiska recept med betoning på färska ingredienser. Lokalen har ett öppet kök, bekväma sittplatser både inomhus och på en uteservering, samt ett utvalt vinprogram som inbjuder till upptäckter och experiment.

Restaurangen började i Chicago innan den etablerade sig i San Diego med två platser. Dess signaturrätt, focaccia di Recco, hämtar inspiration från regionen Ligurien vid Italiens kust, en stil som traditionellt säljs i små skivor på lokala pizzerior i städer nära Genua.

Namnet Davanti syftar på den öppna kökslösningen där gäster kan se tillagningen. Restaurangen förkroppsligar den italienska traditionen av delad måltid, med tallrikar gjorda för grupper och ett socialt förhållningssätt till vin och mat som uppmuntrar samtal bland gäster.

Lokalen erbjuder bekväma sittplatser inomhus och utomhus med utrymme att koppla av och samtala utan att känna sig stressad. Besökare kan se det öppna köket arbeta och ta tid att utforska vinalternativ med hjälp av personal som är kunnig och lättillgänglig kring valen.

Focaccia di Recco serveras sällan utanför Italien och här kommer den som tunn, krispig flatbread fylld med mjuk ost och toppad med honung, vilket skapar en oväntad kombination av sött och salt. Denna signaturrätt delas vanligtvis som förrätt och erbjuder en helt annan konsistens och smak än vanlig pizza.