L'Oursin, Skaldjursrestaurang i Antibes, Frankrike
L'Oursin är en skaldjursrestaurang i Antibes som varje dag lagar mat från Medelhavet med färska råvaror från lokala fiskare och försäljare på morgonmarknaden. Menyn ändras efter dagens utbud och säsongens råvaror, med fisk och skaldjur i centrum.
Restaurangen ligger nära Antibes historiska hamn, där fiskebåtar har fört sin dagliga fångst sedan forntiden. Platsen förbinder stadens långa maritima förflutna med dagens praxis att köpa mat lokalt.
Restaurangen hedrar matlagningstraditionerna från Franska rivieran genom att tillaga regionala fiskespecialiteter med beprövade metoder. Ingredienserna kommer färska från den lokala marknaden varje morgon och hanteras med respekt för lokala kulinariska seder.
Besök på kvällen när färska råvaror kommer in dagligen från morgonmarknaden. Att komma före middagsrusningen ger bättre urval och en lugnare måltid.
Restaurangen driver en butik som heter Marche Gourmand, där besökare kan köpa färska skaldjur att tillaga hemma. Det ger en möjlighet att koppla restaurangupplevelsen till att laga mat i sitt eget kök.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
