Kisin, Japansk restaurang i Paris, Frankrike
Kisin är en japansk restaurang i Paris med traditionella träpaneler och tryck i hela lokalen. Mittpunkten är disken där färska udonnudlar görs för hand, vilket ger gästerna en tydlig vy över matlagningen.
Kocken Atsunari Umetani öppnade denna restaurang efter år av träning i kök i Tokyo. Hans engagemang för tekniken att göra nudlar är fortfarande grunden för det som serveras här idag.
Namnet Kisin kommer från japanska hantverkstraditioner med fokus på skicklighet och engagemang. Sittordningen vid disken uppmuntrar gästerna att titta på och delta i matlagningsprocessen, en sed som har sina rötter i japanska mattraditoner.
Restaurangen ligger i 8:e arrondissementet och har öppet måndag till lördag med både lunch och middag. Platserna vid disken ger den bästa vyn över nudelberedningen, så att komma tidigt hjälper till att säkra en plats där.
Signaturrätten kombinerar mjuka udonnudlar med en sesamdashibuljong, kryddat malet fläskkött och valfritt skivad rå tonfisk. Kombinationen av dessa element skapar en balanserad rätt som belönar noggrann avsmakning.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
