Restaurante Conchi, Restaurang i Rascafría, Spanien
Restaurante Conchi ligger i en stenbyggnad med en överbyggd uteterrass och utsikt mot bergen runt omkring. Platsen ligger vid kanten av nationalparken, så gästerna kommer nära landskapet som präglar den här fjällbyn.
Restaurangen grundades som ett familjeföretag och har behållit de lokala tillagningssätten genom generationer. Denna kontinuitet har bevarat traditionella recept och tekniker som kännetecknar fjällmaten i området.
Menyn speglar lokala mattraditioner från fjällen, med säsongsbetonade grytor och kött från bönder i närheten. Rätterna visar hur människorna i regionen har anpassat sin matlagning efter råvarorna och livsrytmen uppe i fjällen.
Restaurangen håller till i en stenbyggnad som är lätt att hitta till och har en överbyggd terrass med plats för grupper. Det är klokt att ringa i förväg och boka bord, särskilt på helger.
Menyn har omkring 58 olika rätter, bland annat hemmagjorda kroketter med svamp och ost, och en signaturostkaka med björnbär. Denna variation visar hur köket arbetar med fjällråvaror på oväntade sätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
