Project Hilsa, Fiskrestaurang i Lohajang, Bangladesh
Project Hilsa är en fiskrestaurang i Lohajang, Bangladesh, inrymd i en byggnad formad som en stor hilsafisk, med synlig stjärt och ryggfena på fasaden. Matsalen rymmer ett stort antal gäster och har ett öppet kök, en lekplats för barn och parkering på plats.
Restaurangen öppnade 2021 nära Shimuliya Ghat, vid Padmaflodens strand. Öppningen riktade ny uppmärksamhet mot mattraditionerna knutna till det lokala fiskesamhället längs denna del av floden.
Restaurangen firar hilsa som Bangladeshs nationalfisk genom både design och matlagningssätt. Besökare kan se traditionella tillagningsmetoder från Padmaflodens region användas i köket.
Restaurangen ligger vid floden och är lätt att nå med bil, med parkering på plats. Familjer med barn hittar en lekplats på området, vilket gör ett besök genomförbart för olika gruppstorlekar.
Gästerna kan välja färsk hilsa efter vikt och berätta för kökspersonalen exakt hur de vill ha den tillagad. Resultatet är en rätt tillagad efter gästens egna önskemål istället för ett fast recept, vilket inte är vanligt på de flesta restauranger.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
