The Pit, Barbecue-restaurang i Warehouse District, Raleigh, USA
The Pit är en barbecue-restaurang i Raleighs Warehouse District som serverar hel gris tillagad genom traditionell rökning i en renoverad tegelbyggnad. Köket hämtar ingredienser lokalt och fokuserar på långsam tillagning som lockar fram köttets naturliga smaker.
Restaurangen bevarar en matlagningstradition från North Carolina som går tillbaka över 300 år, med hela grisar rostade över glöd. Metoden har förts vidare genom familjer och samhällen och format hur regionen äter idag.
Restaurangen för vidare Eastern North Carolinas barbecue-traditioner genom sina tillagningsmetoder och menyval som speglar regionala matlagningssätt. Gäster kan smaka hur dessa tekniker har format den lokala matkulturen i generationer.
Restaurangen ligger i en tillgänglig byggnad i Warehouse District och serverar lunch och middag dagligen. Den som vill äta senare kan besöka på helger då förlängda kvällstider erbjuds.
Varje gris röks i ungefär 12 timmar med specifika träslag som bidrar till köttets mörhet och smak. Den långa rökningstiden skiljer tillagningen från snabbare metoder som finns på andra håll.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
