Clavel, Mexikansk restaurang i Baltimore, USA
Clavel är en mexikansk restaurang i Baltimore som lagar traditionella rätter som tacos, ceviches och queso fundido med färska ingredienser och handgjorda tortillas. Köket bearbetar sina egna majsprodukter och fokuserar på äkta tillagningsmetoder med rötter i mexikanska mattraditioner.
Clavel grundades av Lane Harlan och Carlos Raba som en kombination av taqueria, mezcaleria och nixtamaleria. Konceptet förde autentiska mexikanska matberedningsmetoder till Baltimore och satte en ny standard för regionalt mexikanskt ätande.
Restaurangen använder traditionella nixtamalization-tekniker för att bearbeta majs till masa, vilket bevarar autentiska mexikanska matlagningsmetoder i hela köket. Detta hantverksmässiga tillvägagångssätt formar hur varje rätt tillagas och vad gästerna upplever när de besöker.
Restaurangen tar vanligtvis inte emot förbokningar och ligger på West 23rd Street. Besökare kan parkera på gatan men bör undvika områden markerade för boendeparkering.
Restaurangen har en omfattande mezcal-samling som många besökare förbiser, även om den utgör en kärna i det ursprungliga konceptet. De som utforskar dryckesmenyn upptäcker ofta ett urval som kompletterar maten på oväntade sätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
