Hyderabad Biryani Hotel, Restaurang i Rajarajeshwari Nagar, Bangalore, Indien
Hyderabad Biryani Hotel är en restaurang i Rajarajeshwari Nagar, Bangalore, med fokus på biryani-stilen från Hyderabad-regionen i Telangana. Menyn består av risbaserade rätter tillagade med marinerat kött och en blandning av hela kryddor som är typiska för detta kök.
Biryani kom till Indien med mogulhovena och anpassades gradvis i olika regioner under århundradena. Hyderabad-versionen utvecklade sin egen karaktär under nizamerna, härskarna som styrde regionen från 1700-talet och framåt.
Hyderabadi biryani tillagas traditionellt med dum-metoden, där grytan förseglas med deg så att ångan stannar kvar. Detta ger riset och köttet en djup smak som öppen tillagning inte kan ge.
Restaurangen ligger i Rajarajeshwari Nagar, ett bostadsområde i sydvästra Bangalore som nås med buss eller autorickshaw. Det är bra att komma runt lunchtid, eftersom biryani traditionellt är en middagsrätt i denna matlagningsstil.
Till skillnad från många andra regionala stilar, görs Hyderabadi biryani med rått, okokt kött som läggs direkt i lager med riset innan tillagningen börjar. Denna version kallas kacchi biryani, och den kräver noggrann timing för att säkerställa att både köttet och riset blir klara samtidigt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
