Yerbabuena, Vegetarisk restaurang i Madrid, Spanien
Yerbabuena är en restaurang i centrala Madrid som specialiserar sig på vegetariska och veganska rätter. Menyn har tapas, pasta, sallader och risrätter, allt tillagat färskt, tillsammans med efterrätter och juice gjorda på plats.
Restaurangen grundades 2005 och har blivit en del av Madrids matscen sedan öppningen. Den uppstod under en tid då växtbaserad matlagning ännu inte var vanlig i staden, vilket gjorde den till en tidig förespråkare.
Namnet Yerbabuena betyder god ört och speglar restaurangens filosofi som kretsar kring växtbaserad mat som ett naturligt val. Besökare möter en plats där vegetarisk och vegansk matlagning är en del av vardagens matkultur i Madrid.
Restaurangen ligger nära tunnelbanestationen Sol och är lätt att gå till från Plaza Mayor. Den har både uteplats och bord inomhus, men det blir ofta fullt, särskilt vid lunchtid.
Restaurangen tillverkar sin egen seitan, ett köttsubstitut, och använder den i många rätter. Denna hemmagjorda ingrediens visar engagemang för kvalitet och ger rätterna en särskild prägel som besökare ofta minns.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
