Elissaldia, Restaurang i Bidart, Frankrike
Elissaldia är en restaurang i hjärtat av byn Bidart med en matsal inomhus och en terrass utomhus i skuggan av plataner som vetter mot torget. Stället har flera matplatser och tar emot grupper och sällskap året runt.
Restaurangen grundades 1945 och har drivits av samma familj i fyra generationer. Denna kontinuitet har gjort att traditionella baskiska tillagningsmetoder och recept har bevarats och förts vidare.
Restaurangen håller lokala traditioner vid liv genom att hysa en pelotabana där besökare kan se lokala spelare spela pala, en baskisk bollsport. Detta visar hur samhället värdesätter sina ärvda spel och seder.
Restaurangen tar emot olika betalningssätt och anpassar sig enkelt efter olika antal gäster. Den har öppet året runt och har tillräckligt med plats för både små och större sällskap.
Köket leds av Pantxika, som lagar regionala specialiteter som hemgjord foie gras-terrin, spansk stil hake och kalvsweetbreads med Karl Johansvamp. Dessa rätter visar hantverket som har hållits vid liv i familjen i årtionden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
