Le Chalut, skaldjursrestaurang i Saint-Cyprien, Frankrike
Le Chalut är en skaldjursrestaurang på Quai Arthur Rimbaud som serverar färsk fångst tillagad enligt sydfranska metoder. Menyn ändras beroende på vad de lokala fiskebåtarna tar med till hamnen varje dag.
Restaurangen växte fram ur behovet att föda upp sjömän och hamnarbetare med daglig fångst från lokala båtar. Den blev en del av livet i denna fiskehamn.
Restaurangen ligger där fiskare länge har sålt sin fångst, och denna tradition formar vad som dyker upp på menyn varje dag. Lokala ingredienser och sjöfartsarv ger måltiderna sin karaktär.
Restaurangen ligger precis på kajen med öppna sittplatser längs vattnet. Det är lätt att gå dit och erbjuder utsikt över båtar och hamnaktivitet.
Kocken arbetar nära samma fiskefamiljer som lägger till vid samma platser varje dag. Denna direkta koppling mellan båt och tallrik är något få andra restauranger i området kan matcha.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
