Zaika Biryani, Kycklingrestaurang i Khalpara, Siliguri, Indien
Zaika Biryani är en kycklingrestaurang i Khalpara-området i Siliguri, med fokus på biryani, en risrätt gjord med marinerad kyckling och lager av kryddor. Menyn kretsar kring denna enda rätt tillagad i flera regionala stilar.
Biryani nådde Nordindien genom persiska och mogulska influenser och spreds gradvis över subkontinenten under flera århundraden. Restauranger som helt fokuserade på denna rätt bidrog till att göra den till en del av vardagliga matvanor i städer som Siliguri.
Rätterna som serveras här visar hur biryani tillagas i denna region, med ris och kyckling varvade med kryddor och långsamt tillagade tillsammans. Denna tillagningsmetod har rötter i nordindiska traditioner och formar det du hittar på menyn.
Stället erbjuder sittplatser för att äta på plats och tillåter också att ta med mat. Att komma tidigt under en måltidsperiod är en bra idé, eftersom nykokt biryani kan ta slut innan serveringen är över.
Biryani tillagas traditionellt i en förseglad gryta med en metod som kallas dum, som fångar ånga och smaker inuti under tillagningen. Denna teknik ger riset och köttet en djup smak som ingen annan tillagningsmetod kan replikera.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
