Mole Poblano House, Restaurang i Tijuana, Mexiko
Mole Poblano House är en restaurang i Tijuana som fokuserar på traditionell mexikansk matlagning kring hemmagjorda molesåser. Matsalen erbjuder inomhusplatser och menyn är uppbyggd kring flera molevarianter, var och en gjord med en annan blandning av torkade chilis, choklad och kryddor.
Rätterna som serveras här har sina rötter i matlagningstraditionerna i centrala Mexiko, särskilt från delstaten Puebla, där mole utvecklades under kolonialtiden. Att föra dessa recept till Tijuana, en stad långt från deras ursprung, speglar hur matt traditioner reser mellan regioner över tid.
Mole är en av de mest erkända rätterna i mexikansk matlagning, och denna restaurang tar den till en gränsstad mer känd för skaldjur. Gäster kan märka hur varje såsversion har sin egen färg, textur och smakprofil, vilket visar hur samma basingrediens kan leda till mycket olika resultat.
Det är värt att kontrollera öppningsdagarna innan du besöker, eftersom restaurangen kanske inte är öppen varje dag i veckan. Parkering finns i närheten, och att komma lite tidigt under rusningstider kan hjälpa till att undvika väntan.
Innan beställning kan gäster smaka små prover av de olika såserna, var och en åtföljd av en kort förklaring av ingredienserna. Detta låter besökare märka de subtila skillnaderna i bitterhet, styrka och sötma mellan såsvarieteterna innan de väljer.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
