La brasserie de Fernand, Skaldjursrestaurang i Cayeux-sur-Mer, Frankrike
Le Mytilus är en skaldjursrestaurang i Cayeux-sur-Mer på norra kusten, där kockarna tillagar färsk fisk, musslor och skaldjur som hämtas dagligen från lokala leverantörer. Menyn växlar med varje säsong, så rätterna innehåller bara det som finns just nu.
Restaurangen ligger i en region där fiske och skaldjursodling har funnits i århundraden och fortsätter att definiera den lokala ekonomin. Detta arv av skaldjurstillagning förblir centralt för hur köket arbetar idag.
Namnet Mytilus syftar på musslor som odlas i Somme-viken, vilka utgör hjärtat i den lokala matkulturen i denna region. Menyn visar hur skaldjursodling har format vad människor i denna kuststad äter och värdesätter.
Matsalen är öppen tisdag till söndag, med kortare tider vissa dagar och längre service andra. En veranda med utsikt över viken erbjuder de bästa platserna för utsikt medan du äter.
Menyn är medvetet kort och erbjuder bara fyra roterande val för förrätter, huvudrätter och efterrätter. Denna begränsning gör att varje rätt kan tillagas med extra omsorg och uppmärksamhet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
