Ikku Bhai’s Kuzhimanthi Kada, Restaurang i Irinjalakuda, Indien
Ikku Bhai's Kuzhimanthi Kada är en restaurang i Irinjalakuda, Kerala, som specialiserar sig på kuzhimanthi, en kötträtt tillagad i en underjordisk grop och serverad med aromatiskt ris. Menyn fokuserar på denna enda rätt, som kommer i portioner stora nog att dela.
Kuzhimanthi fördes till Kerala från Jemen genom handels- och migrationsvägar längs Malabarkusten. Denna restaurang i Irinjalakuda antog traditionen och formade gradvis receptet för att matcha lokala smaker.
Kuzhimanthi är en jemenitisk rätt som har fått en lokal karaktär i Kerala genom användning av regionala kryddor. På tallriken kan du märka sydindiska ingredienser som kokos och curryblad tillsammans med det långsamt tillagade köttet.
Restaurangen passar bra för grupper eftersom portionerna är avsedda att delas vid bordet. Det är värt att komma tidigt på dagen, eftersom rätten tillagas färsk varje morgon i begränsad mängd.
Den underjordiska gropen som används för matlagning fungerar utan någon direkt låga. Värmen kommer från glöd placerad i jorden, och köttet tillagas långsamt i många timmar i den instängda värmen, vilket är varför konsistensen är så mjuk.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
