Le Restaurant du Kinito, Bergsrestaurang i Saint-Lary-Soulan, Frankrike
Le Restaurant du Kinito är en bergsrestaurang som ligger bredvid en pub med samma namn. Den har plats för ungefär 70 gäster och menyn blandar franska och spanska rätter. Inredningen är gjord för att äta i, och utbudet ändras med säsongerna och vad som finns att tillgå av råvaror.
Restaurangen började som en traditionell bergsmatplats och förvandlades gradvis till ett modernt ställe. Denna utveckling behöll starka band till pyreneiska matlagnings-traditioner snarare än att överge dem.
Köket hämtar från pyreneiska traditioner och välkomnar spanska influenser, vilket skapar en blandning med rötter i gränslandet. Lokala råvaror som kalvsweetbread och regionala bönor kopplar varje rätt till de omgivande bergen.
Stället öppnar på kvällen och har bra tillgång till motorvägen med en avfart nära byn, vilket gör det lätt att nå med bil. Besökare bör planera i förväg eftersom bergsplatser kan ha växlande förhållanden beroende på säsong.
Köket visar upp vinterspecialiteter som pilgrimsmusslor med saffranssås och svarta fläskrevben som speglar kallvädersmatlagning. Dessa säsongsskapelser visar hur restaurangen tänker om tradition genom att hämta färska råvaror året runt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
