Roshangul, Restaurang i Dijon, Frankrike
Roshangul är en asiatisk restaurang i Dijon med uigurisk mat. Här finns handdragna lagmannudlar, grillade köttspett och traditionella rätter från Centralasien. Menyn visar recept och tekniker som gått i arv i generationer inom den uiguriska mattraditionen.
Restaurangen för med sig uiguriska matlagningsmetoder och recept som är flera hundra år gamla till Dijon, och bevarar kulinariska traditioner som utvecklats längs handelsvägar i Centralasien. Dessa metoder uppstod i en region där kryddor och ingredienser från olika kulturer möttes och blandades.
Köket firar uiguriska mattraditioner genom handrullade nudlar och grillat kött som tillagas med lokala kryddor som definierar matlagningen. Dessa tillagningsmetoder har sina rötter i vardagliga matvanor hos centralasiatiska samhällen.
Restaurangen har öppet på kvällar på vardagar med begränsad service och längre öppettider på helger från morgonen. Besökare bör planera i förväg för att se till att köket är öppet för den måltid de önskar.
Kockarna drar varje portion lagmannudlar för hand framför gästerna och visar en traditionell uigurisk teknik som kräver skicklighet och övning. Att se denna liveförberedelse avslöjar hur krävande hantverket verkligen är.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
