La Pingüica, Mexikansk restaurang i Mexico City, Mexiko
La Pingüica är en mexikansk restaurang i Mexico City som fokuserar på tacos och traditionella regionala rätter tillagade i ett öppet kök. Matsalen är enkelt inredd, med en avslappnad miljö som passar bättre för en snabb, mättande måltid än för en lång, formell middag.
La Pingüica började som en liten gatutaquería som betjänade det omedelbara grannskapet innan det gradvis blev en mer etablerad lokal plats. Många av recepten och tillagningsvanorna från den tiden används fortfarande idag.
Namnet La Pingüica syftar på en vild växt som används i traditionell mexikansk folkmedicin, vilket ger platsen en tydlig lokal prägel som skiljer den från generiska taqueria-namn. Inuti låter det öppna köket gästerna se kockarna arbeta, vilket är en del av vardagen på den här typen av grannskapsställe.
Restaurangen brukar fyllas snabbt runt lunchtid, så att komma lite tidigare eller lite senare hjälper till att undvika väntan. En bra strategi är att komma hungrig och dela några olika rätter för att få en känsla för vad köket gör bäst.
Köket är känt för att använda en speciell sort torkad chili som hämtas lokalt och sällan finns på restauranger utanför grannskapet. Detta ger en del av såserna en smak som är svår att återskapa någon annanstans, vilket är en anledning till att stamgäster kommer tillbaka.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
