Ramen Katsumoto, Restaurang i Chiyoda City, Japan
Ramen Katsumoto är en restaurang i Tokyo som specialiserar sig på tsukesoba, en stil där silkeslena nudlar doppas separat i koncentrerad buljong. Buljongen görs på olika delar av Nagoya Cochin-kyckling och utvecklar en djup, skiktad smak.
Restaurangen grundades 2016 när grundaren lämnade fransk matlagning. Denna förändring markerade början på hans fokus på autentiska japanska ramen-traditioner.
Namnet speglar tsukesoba-traditionen, där nudlar doppas i rik buljong, en klassisk japansk tillagningsmetod. Besökare kan se hur denna teknik förenar de starka smakerna i buljongen med nudlarna.
Platsen ligger en kort promenad från Jimbocho station och är lätt att hitta. Besökare bör veta att öppettiderna på vardagar är längre än på helger, så det är bra att kolla schemat innan man besöker.
Restaurangen samarbetar med en specialiserad nudeltillverkare för att producera nudlar designade specifikt för sitt doppbuljongsystem. Detta partnerskap gör att varje skål kan serveras med jämn hög kvalitet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
