Pappas Bar-B-Q, Barbecuerestaurang i Harris County, Texas.
Pappas Bar-B-Q är en barbecue-restaurang som specialiserar sig på rökt kött som brisket, revben, pulled pork och kyckling, tillagat över hickory- och mesquiteved. Köket använder en enkel kryddning med salt och peppar före den långa rökprocessen.
Restaurangen grundades 1967 av bröderna Chris och Harris Pappas som The Brisket House. Den växte från denna början till flera platser i flera stater.
Tillagningen av brisket följer Texas barbecue-traditioner och använder endast salt- och pepparrub innan köttet röks i över 24 timmar.
Restaurangen har flera platser i Houston-området och en i Dallas, där gäster kan äta på plats eller ordna catering. Populära tider kan innebära väntan, så att besöka under lågsäsong kan vara bekvämare.
Varje restaurang anställer pitmasters som tränar i minst två månader för att behärska de specifika teknikerna för rökning och timing av köttillagning.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
