Kabanos, Restaurang i Spytkowice, Polen
Kabanos är en restaurang i en träbyggnad i byn Spytkowice i södra Polen, som serverar traditionella polska kötträtter och regionala specialiteter. Menyn bygger till stor del på lokala recept, med saltat och rökt kött i centrum för det mesta som erbjuds.
Restaurangen bygger på en lång tradition av köttkonservering som landsbygdens samhällen i den här delen av Polen förde vidare genom många generationer. Rökning och torkning av kött var en central del av livet på gårdarna här i århundraden, långt innan det blev något som serveras i ett matrum.
Restaurangens namn syftar på en tunn, torrsaltad polsk korv som länge har varit en del av vardagsmaten i regionen. Besökare som äter här lägger ofta märke till att maten speglar hur människor i den här delen av Polen fortfarande lagar mat och delar måltider idag.
Restaurangen ligger i byn Spytkowice, och det är enklast att ta sig dit med bil, eftersom byn ligger nära huvudvägen. Det är bra att boka i förväg, särskilt på helger då stället brukar bli fullt.
Kabanos-korven som gett restaurangen dess namn måste enligt polska livsmedelsstandarder göras med minst dubbelt så mycket rått kött jämfört med den färdiga produkten. Det betyder att mer än hälften av vikten försvinner under torkningen, vilket förklarar varför korven blir så tunn och så kraftig i smaken.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
