Celso y Manolo, Restaurang i Justicia, Madrid, Spanien
Celso y Manolo är en restaurang i Madrids Justicia-område, i en byggnad från 1800-talet, där traditionell spansk mat serveras. Köket arbetar med lokala råvaror och anpassar rätterna efter vad som finns tillgängligt varje säsong.
Platsen har behållit sin ursprungliga interiör från 1950-talet med bevarade trädiskar, gamla golvplattor och traditionella bordsarrangemang i madridstil. Dessa inslag kommer från en tid då restaurangkulturen i staden kretsade kring familj och dagliga sammankomster.
Köket uttrycker Madrids gastronomiska traditioner genom omsorgsfullt tillagade rätter som lokalbefolkningen har ätit i decennier, som cocido madrileño och callos. Dessa recept är centrala för hur invånarna förstår stadens matkultur och identitet.
Restaurangen har öppet tisdag till söndag med separata perioder för lunch och middag. Förhandsbokning via telefon eller online är bra, särskilt under högsäsong.
Gästerna får en tallrik med husets vermouth och traditionella spanska oliver i början av måltiden som en välkomstgest. Det enkla erbjudandet speglar hur stället ser på sin relation till besökarna.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
