Central BBQ, Barbecuerestaurang i Memphis, USA
Central BBQ är en barbecuerestaurang i Memphis, Tennessee, där kött långsamt röks över hickory och pekannöt. Innan det går in i rökugnen täcks varje bit med en torr kryddblandning och får absorbera smakerna i flera timmar.
Restaurangen grundades för att hålla liv i rökningstekniker som har varit en del av Memphisköket i många decennier. Dessa metoder går tillbaka till träeldstraditioner som slog rot i Tennessee genom generationer.
Restaurangen ligger nära Beale Street och lockar besökare som är intresserade av att uppleva hur Memphis närmar sig barbecue och att dela måltider. Sättet köttet tillagas på här speglar matlagningsmetoder som har format Tennessees regionala matidentitet.
Restaurangen är öppen varje dag och erbjuder både äta på plats och take away. Lunchtid och tidig kväll är oftast de mest trafikerade, så att komma utanför dessa tider kan göra besöket lugnare.
En av de mest omtalade rätterna på menyn är barbecue nachos, där rökt kött läggs på tortillachips och toppas med smält ost. Det är en oväntad kombination som visar hur köket använder klassiska Memphis-smaker på ett okonventionellt sätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
