Restaurant du Vieux Pont, Michelinrestaurang i Belcastel, Frankrike
Restaurant du Vieux Pont ligger i två intilliggande hus som förbinds av en stenbro från 1400-talet, vid stranden av floden Aveyron. Matsalarna finns i båda byggnaderna och har utsikt över floden. Här serveras rätter à la carte och menyer med flera rätter.
Platsen var från början ett privathem för familjen Fagegaltier och blev sedan en matsal. Moderns matlagningsarv lade grunden till det som blev ett Michelin-erkänt kök.
Restaurangen hyllar Aveyrons mattraditioner genom att arbeta med lokalt lamm, Aubrac-nötkött och svart fläsk från Bigorre, tillagat enligt franska metoder som gått i arv. Gästerna får uppleva hur lokala råvaror formar karaktären hos varje rätt.
Restaurangen har lunchöppet torsdag till söndag, och middag serveras endast vissa kvällar. Det rekommenderas att boka bord, särskilt på helger, för att få plats i någon av de historiska matsalarna.
Systrarna Nicole och Michele Fagegaltier hämtar örter från sin egen trädgård och ingredienser från marknaden i Rodez. Detta praktiska sätt att samla in färska råvaror formar rytmen i det dagliga köksarbetet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 93 030 bidragsgivare världen över.
