La poule noire, Restaurang i Marseille, Frankrike
La Poule Noire är en restaurang i 1:a arrondissementet med en meny som ändras efter säsong och vad lokala producenter kommer med varje vecka. Köket arbetar direkt med regionala leverantörer för att bygga varje måltid kring färska råvaror som finns tillgängliga just då.
Restaurangen grundades i en traditionell byggnad på Rue Sainte, där kocken Damien Delgado introducerade sitt personliga synsätt på fransk matlagning. Platsen har blivit känd för att ta klassiska franska tekniker och omarbeta dem på samtida sätt.
Köket förenar traditionella franska matlagningsmetoder med medelhavssmaker som speglar Marseilles historia som hamnstad. Gästerna upplever genom menyn de kulinariska kopplingar som har format denna region över tid.
Etablissementet öppnar tisdag till lördag för middagsservering med en meny i flera rätter. Det är klokt att boka i förväg, särskilt på helger, för att säkra ett bord i detta kompakta utrymme.
Utrymmet behåller sin ursprungliga struktur med en mezzaninvåning och en inre gård där några utomhusplatser dyker upp under varma månader. Denna skiktade layout förenar byggnadens förflutna med hur människor äter där nu.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
