Tsujihan, Japansk restaurang i Nihonbashi, Japan
Tsujihan är en japansk restaurang i Nihonbashi med tolv platser vid disken framför ett öppet kök. Kockarna tillagar färska skålar med skaldjur och andra rätter med bra ingredienser direkt framför gästerna.
Stället öppnade 2012, grundat av Yudai Tsujita som redan hade fått erkännande genom en populär ramen-restaurang. Hans bakgrund inom kvalitetsmatlagning formade tillvägagångssättet här.
Stället använder en traditionell Kyoto-tillagning där gästerna häller fiskbuljong över resten av riset. Denna metod ger måltiden en annan karaktär och rytm.
Stället ligger i Nihonbashi och är lätt att hitta och nå från gatan. Sittplatserna är begränsade till platser vid disken där du sitter nära andra, så kom tidigt eller under lugna tider om du vill undvika mycket folk.
Måltiden följer en fast sekvens som börjar med provsmakning av sashimi, går över i skålar med skaldjur och avslutas med en risomvandling. Denna struktur ger hela upplevelsen en början, mitt och slut.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
