Pastificio Defilippis, Pastaverkstad och restaurang i Turin, Italien
Pastificio Defilippis är en pastaverkstad och restaurang på Via Lagrange där färsk äggpasta görs dagligen med traditionella metoder och bra ingredienser. Lokalen kombinerar produktion och matsal, så besökare kan se processen och äta resultatet direkt.
Det grundades 1872 av Domenico Toso, en tidigare kock vid det kungliga huset Savojen, som förde med sig kunskap från kunglig matlagning till traditionell pastatillverkning. Familjen Damilano tog senare över verkstaden och utökade den till en kombinerad delikatessbutik och restaurang, samtidigt som de höll de ursprungliga produktionsmetoderna vid liv.
Den signatur-raviolin här är fylld med tre sorters kött från regionen: nötkött, kanin och fläsk, enligt matlagningstraditioner i Piemonte. Denna kombination visar hur lokala ingredienser och metoder formar vad folk äter vid varje bord.
Platsen öppnar vid olika tider beroende på veckodag, med kortare öppettider på helger och söndagar. Det är bra att kolla schemat i förväg om du planerar att besöka en specifik dag.
Grundaren Domenico Toso var en gång kock åt kungafamiljen innan han blev pastamakare. Hans bakgrund från hovköket var med och formade kvaliteten och produktionsteknikerna från allra första början.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
